Το κέικ της Φρίντας - Streuselkuchen

Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε λεκάνη του μίξερ.

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, το βάζουμε σε ένα πλαστικό ποτήρι του μπλέντερ, προσθέτουμε τη μαγιά σε κομματάκια και την ζάχαρη, τα ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε το αυγό.

Με το μπλέντερ τώρα πιέζουμε το κουμπί για 1-2 λεπτά. Αν δεν έχουμε μπλέντερ το χτυπάμε με το μίξερ, το ρίχνουμε στο αλεύρι, ρίχνουμε και το βούτυρο. Τα χτυπάμε όλα μαζί περίπου 10 λεπτά. Η ζύμη είναι αρκετά μαλακή και κολλάει.

Το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο. Για πιο γρήγορα μπορούμε να το βάλουμε από την αρχή και στον προπαρασκευαστή, τότε χρειάζεται μόνο 1 ώρα και 20 λεπτά για να φουσκώσει.

Βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας, βάζουμε αλεύρι και το ζυμώνουμε λίγο.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί μέτριο και βάζουμε μια λαδόκολλα. Ανοίγουμε τη ζύμη στα μέτρα του ταψιού και το βάζουμε μέσα στο ταψί. Το αφήνουμε στην άκρη. Ανάβουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.

Φτιάχνουμε το streusel

Ανακατεύουμε το αλεύρι με την ζάχαρη και την κανέλλα. Ρίχνουμε και το κρύο λιωμένο βούτυρο.
Τώρα μόνο με τα δάχτυλα μας τρίβουμε για να κάνουμε το streusel

Με το streusel πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Αν θέλουμε πιο πολύ streusel, κάνουμε τη διπλή δόση.
Ψήνουμε για 5 λεπτά στους 170 βαθμούς στον αέρα και μετά για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς.
Να το κοιτάτε, δεν πρέπει να σκουρύνει από πάνω, γιατί μετά θα στεγνώσει πολύ η ζύμη και δεν θα είναι καλό. Κάθε φούρνος βέβαια ψήνει αλλιώς.
Όταν το βγάλουμε και κρυώσει, το πασπαλίζουμε με την αχνη