Σούπα μινεστρόνε
κανένας
Περιγραφή
Η γνωστή αυτή ιταλική σούπα έχει πολλές πολλές παραλλαγές. Μια από αυτές είναι και η παρακάτω. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι λαχανικά θέλουμε ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις μας
Συστατικά
- 2 στήθη κοτόπουλου περ.350 γραμ. σε κύβους
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 2 πατάτες
- 2 καρότα
- 2-3 κοτσάνια σέλερι
- 2 κολοκυθάκια
- 3 ντομάτες
- διάφορα άλλα λαχανικά φρέσκα ή κατ/μένα
- 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 1 φλιτζάνι φασόλια βρασμένα
- 1/2 φλιτζάνι κοφτό μακαρονάκι
- 1,5 λίτρο ζωμό κότας περίπου(αρχίζεις από 1 λίτρο και ανάλογα συμπληρώνεις)
- λάδι, αλάτι, πιπέρι
- 1 κ.σ. ξερό βασιλικό
- 1 δαφνόφυλλο
Οδηγίες
- Όλα τα λαχανικά μας είναι κομμένα σε κυβάκια.
- Σοτάρω το κοτόπουλο (ή μπέικον αν θέλει κάποιος) στο λάδι μαζί με τα κρεμμύδια και σβήνω με ζωμό ( μερικές φορές σβήνω πρώτα με κρασί και συμπληρώνω με ζωμό) προσθέτω τα καρότα, σέλερι, κολοκυθάκια, πατάτες και βασιλικό, δάφνη.
- Bράζω για 15΄ .
- Στη συνέχεια προσθέτω τις ντομάτες, πελτέ και φασόλια( όποιος θέλει τα παραλείπει ) αλάτι, πιπέρι και βράζω για άλλα 15΄.
- Μετά προσθέτω το ζυμαρικό και βράζω χαμηλά για 10΄ακόμα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Σερβίρεται με παρμεζάνα σε φλούδες και φρυγανισμένο ψωμί-κρουτόν. (Σε φέτα ψωμί βάζω μοτσαρέλα και παρμεζάνα τριμμένη και στο φούρνο λίγα λεπτά να ροδοκοκκινίσει).
Σχόλια
