Παρφέ αμαρέτο
/ 5
5 χρήστες ψήφισαν
Πολύ εύκολο και ευωδιαστό παρφέ παγωτό !
3 κρόκοι αυγού
50 γρ ζάχαρη
7 κ , σ . αμαρέτο ή Μαρσάλα
150 γρ . μπισκοτάκια ( Amaretti ή πτι μπερ )
2 κ , σ . λικέρ πορτοκάλι
250 γρ . κρέμα γάλακτος σε σαντιγί
Τρίβουμε τα μπισκοτάκια και τα ραντίζουμε με λίγο αμαρέτο .
Βάζουμε τους κρόκους με την ζάχαρη σε μια λεκάνη και μετά σε μια άλλη με καυτό νερό επάνω στην φωτιά το βάζουμε σε μπεν μαρι .
Χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πολύ παχύρευστη κρέμα . Να κοιτάτε να παίρνετε και τα πλάγια της λεκάνης . Χτυπώντας ρίχνουμε και το λικέρ πορτοκάλι .
Αφήνουμε να κρυώσει και κάπου κάπου την ανακατεύουμε .
Στρώνουμε μια στενόμακρη φόρμα με μεμβράνη , πασπαλίζουμε με λίγα τριμμένα μπισκότα και τα ραντίζουμε και αυτά με λικέρ αμαρετο ή πορτοκάλι .
Βάζουμε στην κρύα κρέμα την σαντιγί και ανακατεύουμε ελαφρά . Βάζουμε από την κρέμα μια στρώση και πασπαλίζουμε με τα μπισκότα , κρέμα μπισκότα και τελειώνουμε με μπισκότα . Χτυπάμε λίγο τη φόρμα να καθίσει η κρέμα για να μην έχει αέρα μέσα , την σκεπάζουμε με μεμβράνη η αλουμινόχαρτο και βάζουμε στην κατάψυξη για 12 ώρες .
Βάζουμε το παρφέ μας σε μια πιατέλα στενόμακρη , βγάζουμε την μεμβράνη , βουτάμε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και σερβίρουμε σε φέτες με σάλτσα σοκολάτας ή με βύσσινο ή με σάλτσα και φρούτα .
