Κρέμα ζαμπαγιόνε με αμαρέτο
/ 5
2 χρήστες ψήφισαν
Ένα υπέροχο επιδόρπιο !
4 κρόκοι αυγών
3 κ , σ ζάχαρη
2 κ , σ . αμαρέτο λικέρ
3 κ , σ . αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα
200 γρ κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί
100 ml χυμό μήλο
2 φύλλα ζελατίνη
100 ml σερι
σάλτσα καραμέλα
Βάζουμε την ζελατίνα σε κρύο νερό να μαλακώσει .
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη να στρατέψουν . Ρίχνουμε το χυμό μήλου και το σερι .
Βάζουμε τη λεκάνη σε κατσαρόλα με καυτό νερό στη φωτιά ( μπεν μαρί ) και ανακατεύοντας το χτυπάμε με το σύρμα των αυγών σε μια κρέμα αφράτη .
Πετάμε από τη ζελατίνα το νερό και τη ρίχνουμε στην κρέμα , ανακατεύοντας καλά και αφήνουμε να κρυώσει .
Προσθέτουμε το αμαρέτο και την σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά .
Σε μια φόρμα βάζουμε μεμβράνη και ρίχνουμε μέσα την κρέμα και την βάζουμε σε ψυγείο για όλη την νύχτα .
Σερβίρουμε σε πιάτα με σάλτσα καραμέλα και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα ( προαιρ. )
αν ναι θα βαλης
15 γρ αλεσμενη ζελατινα και την ανακατευουμε με 35 ml νερο η ποια γηνεται σαν ενας ζελες μετα αυτην θα την βαλης μεσα στο υλικο σου ετσι
και αν ειναι απο αυτη που μπαινη κατευθειαν μεσα στο υλικο και δεν θελη μουλιασμα θα βαλης παλι 15 γρ απο την σκονη ζελατινης
και αυτην που εχω εγω στην συνταγη μου ειναι 2 φυλλα τα οποια τα βαζω σε κρυο νερο να μουλιασουν και μετα το νερο το πεταω και ριχνω την μουλιασμενη ζελατινη μεσα στο χλιαρο υλικο
ελπιζω να σε βοηθησα
