Η Τούρτα Γενεθλίων μου

1. Με το αλεύρι , μπεικιν , αυγό , βανίλια και βούτυρο κάνουμε την ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο 30 λεπτά κρυώσει να .
   
   Κόβουμε δυο στρογγυλά κομμάτια από λαδόκολλα στο μέγεθος της φόρμας μας , 26αρα .
2. Τη μια λαδόκολλα την βάζουμε στον πάτο της φόρμας μας . Ανοίγουμε δυο φύλλα από την ζύμη πάστα Φλώρα και την απλώνουμε επάνω στην λαδόκολλα . Βάζουμε από πάνω την δεύτερη λαδόκολλα και απλώνουμε το δεύτερο πάτο από την ζύμη πάστας Φλώρας .
3. Τρυπάμε με ένα πιρούνι και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά , τόσο όσο να πάρει χρώμα .
4. Βγάζουμε τους πάτους , αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τραβάμε την μια λαδόκολλα που είναι στην μέση και βάζουμε τον πάτο επάνω σε μια πιατέλα .
5. Τον δεύτερο πάτο τον βάζουμε στην κατάψυξη για άλλη τούρτα .
6. Τον αλείφουμε με την μαρμελάδα , επάνω στην μαρμελάδα βάζουμε τον έναν πάτο από το παντεσπάνι . Ραντίζουμε με λικέρ , εγώ έβαλα σιρόπι φουντουκιού .

Κάνουμε την κρέμα με τα κεράσια

1. Στραγγίζουμε τα κεράσια , ανακατεύουμε το κορν φλαουερ με 2 κ.σ. χυμό από τα κεράσια .
2. Βάζουμε τον υπόλοιπο χυμό σε ένα κατσαρόλι να πάρει βράση . Ρίχνουμε το ανακατεμένο κορν φλαουερ και αφήνουμε λίγο να βράσει ..
3. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει , ρίχνουμε μέσα τα κεράσια και το λικέρ , αν θέλουμε , και λίγη ζάχαρη .

Συναρμολόγηση

1. Βάζουμε γύρω από έναν πάτο παντεσπάνι , το στεφάνι από την φόρμα . Αλείφουμε με την κρέμα κεράσι .
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τις βανίλιες και με το Sahnesteif ή 12 κ , σ . άνθος αραβοσίτου της στιγμής ( από αυτό που δεν θέλει βράσιμο ) σε σαντιγί . Ρίχνουμε μέσα τα θρυμματισμένα σοκολατάκια και ανακατεύουμε απαλά . Αλείφουμε λίγη επάνω στα κεράσια .
3. Βάζουμε τον δεύτερο πάτο , αλείφουμε με σαντιγί , βάζουμε τον τρίτο πάτο και πάλι αλείφουμε με λίγη σαντιγί .
4. Βγάζουμε το στεφάνι της φόρμας και αλείφουμε γύρω γύρω την τούρτα μας με τα υλικά .
5. Κάνουμε την αμυγδαλοπαστα ή κάνουμε μια ζαχαρόπαστα , αν δεν έχουμε αμυγδαλοπαστα .
6. Πασπαλίζουμε με άχνη τον μπάγκο εργασίας και ανοίγουμε την ζαχαροπαστα η την αμυγδαλοπαστα σε ενα φύλλο τόσο μεγάλο ώστε να σκεπάζει την επιφάνεια της τούρτας και να πέφτει και λίγο στα πλάγια , τουλάχιστον μέχρι την μέση της τούρτας .
7. Κόβουμε το φύλλο αυτό σε 16 κομμάτια τρίγωνα , βάζουμε από 1 σοκολατακι στην μύτη από κάθε τρίγωνο και το τυλίγουμε λίγο .
8. Απλώνουμε τα τρίγωνα αυτά επάνω στην τούρτα . και πασπαλίζουμε γύρω γύρω και στην μέση της τούρτας με τα καβουρντισμένα αμύγδαλα φιλέ .