To ρολό της Καρολίνας με μους φράουλα

Για το παντεσπάνι
Σε ταψί του φούρνου βάζουμε ένα λαδόχαρτο . Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς .
Χτυπάμε τους κρόκους με το νερό και την ζάχαρη μέχρι να γίνει μια κρέμα . Ρίχνουμε τα ασπράδια μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά .
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουερ και το ρίχνουμε απαλά , πασπαλίζοντας το μείγμα με ελαφρές κινήσεις . Τα ανακατεύουμε απαλά για να μην μας ξεφουσκώσει το μείγμα .
Το βάζουμε στο ταψί και αμέσως στο ζεστό φούρνο . Ψήνουμε για 10 λεπτά .

Έχουμε ετοιμάσει μια πετσέτα της κουζίνας πασπαλισμένη με ζάχαρη . Ρίχνουμε επάνω το παντεσπάνι έτσι που το λαδόχαρτο να είναι στο επάνω μέρος . Αμέσως το ραντίζουμε με λίγο νερό και τραβάμε το λαδόχαρτο . Το τυλίγουμε με την βοήθεια της πετσέτας σε ρολό .

Κάνουμε τη γέμιση
Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε κομμάτια .
Τις βάζουμε σε μια λεκάνη , ρίχνουμε το χυμό λεμόνι , τη μαρμελάδα και το νερό και τα κάνουμε πουρέ . Τα περνάμε από ένα τρυπητό .
Σε μια κατσαρόλα με καυτό νερό βάζουμε μια λεκάνη ή σε μπεν μαρι ρίχνουμε τους κρόκους με την άχνη , τα χτυπάμε να γίνουν μια κρέμα , ρίχνουμε και τον πουρέ από τις φράουλες και ανακατεύουμε να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα .
Βάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά να μαλακώσει και μετά πετάμε το νερό και τη ζεσταίνουμε ελαφρά για να διαλυθεί , ΟΧΙ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ , αφήνουμε λίγο να κρυώσει .