Πρόσφατα σχόλια

FORUM: ΝΕΕΣ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΕΙΣ

Kansas Metropolis Chiefs at Contemporary Orleans
David77 8.1.2021 6:33
Is it year for the Patriots toward get started
David77 8.1.2021 6:32
Charvarius Ward guarantees his self-proclaimed
David77 8.1.2021 6:31
Charvarius Ward ensures his self-proclaimed lumpis
David77 8.1.2021 6:27
Knee-Jerk Reactions: Colts employ huge minute 50 %
David77 8.1.2021 6:27
Cowboys vs. 49ers ultimate problems short article
David77 8.1.2021 6:25
Bengals waive Takk McKinley and minimize Ohea
David77 8.1.2021 6:24
Panthers vs Lions: 4 issues with Delight of Detroi
David77 8.1.2021 6:24
Countless numbers demonstrate up for AFC East winn
David77 8.1.2021 6:22
Broncos announce 7 days 11 will be remaining house
AlrgoCeEe 26.12.2020 1:46
Falcoholinks: All the Falcons information oneself
AlrgoCeEe 26.12.2020 1:45
Jaguars husband or wife with Duval County Manager
AlrgoCeEe 26.12.2020 1:45
Silver Minings: Postgame response just after Raide
AlrgoCeEe 26.12.2020 1:43
2020 Houston Texans Activity Working day Reside: T
AlrgoCeEe 26.12.2020 1:42
The Steelerschecklist of harm grows likely into 7
AlrgoCeEe 26.12.2020 1:41
Seahawks GM John Schneider incorporates performed
AlrgoCeEe 26.12.2020 1:40
Pod-TST: Recuperating against Rams reduction towar
AlrgoCeEe 26.12.2020 1:38
Panthers 23 Falcons 16: 8 winners versus Carolina
Jeremiah 3.12.2020 9:22
Bengals cornerback Adam Jones pleads guilty to
Jeremiah 3.12.2020 9:21
Teams without a bye have a tough road to the Super
Jeremiah 3.12.2020 9:20
Περισσότερα...

ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ



Οσομπούκο- Ossobuco

recipe image
Προστέθηκε απόHlianna, Δευτέρα, 09 Ιούλιος 2012 Μέση βαθμολογία vote imagevote imagevote imagevote imagevote image / 5 2 χρήστες ψήφισαν
none
Περιγραφή

Πολύ νόστιμο και οικονομικό πιάτο της ιταλικής - μεσογειακής κουζίνας.

Συστατικά
Στα γρήγορα
Κυρίως Πιάτα
Άλλες κατηγορίες
Σερβίρει
4-6 άτομα
  • 4 κομμάτια μοσχάρι κότσι με το κόκκαλο, για οσομπούκο (περίπου 1700 γρ. )
  • Λίγο αλεύρι
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Μισή κούπα -3/4 κούπα λάδι
  • 2 κρεμμύδια ψιλ/να
  • 2 σκ. Σκόρδο στην πρέσα
  • 2 καρότα φετάκια
  • Μισή κούπα κρασί λευκό
  • 1 κύβο κρέατος διαλυμένο σε μισή κούπα νερό
  • 4-5 κόκκινες ντομάτες ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρια
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • Αλάτι , πιπέρι
  • 1-2 κλαδάκια δεντρολίβανο
  • 1-2 κλαδάκια φρ. Θυμάρι
  • ¼ κιλού ολόκληρα μανιτάρια

Γκρεμολάτα

  • Μαϊντανός ψιλ/νος
  • 1-2 σκ. Σκόρδο στην πρέσα
  • 2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
Οδηγίες

 

  1. Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας μας, το αλατοπιπερώνουμε και το περνάμε από το αλεύρι και από τις δυο πλευρές.
  2. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρέας μας και από τις 2 πλευρές, το βγάζουμε και το βάζουμε σε πυρέξ. Πετάμε το λάδι του τηγανιού.
  3. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ,  τα καρότα, τα μανιτάρια και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος, τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι, καθώς και το δεντρολίβανο με το θυμάρι, και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα περίπου 10 λεπτά.
  4. Περιχύνουμε τη σάλτσα στο κρέας μας, και το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
  5. Το ψήνουμε αρχικά σε προθερμασμένο  στους 200ο φούρνο για μισή ώρα και στη συνέχεια στους 180ο για 2,5 ΄ώρες περίπου. Δοκιμάζουμε αν το κρέας ξεκολλά από το κόκκαλο, τοτε είναι εντάξει το φαγητό μας.
  6. Σε μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για την γκρεμολάτα μας και μόλις  βγει από το φούρνο το φαγητό μας το ραντίζουμε με αυτήν και σερβίρουμε με πιλάφι , αλλά και με πουρέ.

 

Λίγα μυστικά ακόμα
  • Τα μανιτάρια είναι δική μου προσθήκη, γιατί μας αρέσουν πολύ.
  • Για να βγάλουμε τα σπόρια από τις ντομάτες και αφού τις ξεφλουδίσουμε τις κόβουμε στα 4 και πιέζουμε με την χούφτα μας να φύγουν τα σπόρια. Και έτσι χοντροκομμένες τις προσθέτουμε στο φαγητό μας.
  • Μπορούμε να προσθέσουμε στη σάλτσα μας και 1-2 στελέχη σέλερυ , αφού τα καθαρίσουμε από τις ίνες και τα ψιλοκόψουμε.
  • Εγώ το σέρβιρα με τηγανητές πατάτες.
  • Μπορεί να γίνει και στην κατσαρόλα, αλλά στο φούρνο είναι πιο νόστιμο.
  • Το  κότσι έχει γύρω μια πέτσα την οποία δεν πρέπει να την αφαιρέσουμε για να μη μας διαλυθεί το κρέας. Πρέπει όμως να χαράξουμε την πέτσα αυτή κάθετα σε 2 σημεία για να μην μας γυρίσει το κρέας κατά το σοτάρισμα.
Σχόλια
Σχόλιο από gaknis , Τετάρτη, 11 Ιούλιος 2012 vote imagevote imagevote imagevote imagevote image
μου αρεσει παρα πολυ η συνταγη σου
πολυ ομορφο πιατο και νοστιμοτατο φανταζομαι μπραβο σου!!!!!!!!!!!!!!!
Σχόλιο από vasiliki ver , Κυριακή, 15 Ιούλιος 2012 vote imagevote imagevote imagevote imagevote image
Πολύ εμφανίσημο πιάτο,ωραία υλικά!!Εύγε Ηλιάννα!!
Μεταφορά στην κορυφή