Καραβίδες με πικάντικη σάλτσα και λινγκουίνι
Μέση βαθμολογία 
/ 5
4 χρήστες ψήφισαν
/ 5
4 χρήστες ψήφισαν
none
Περιγραφή
Ένα υπέροχο γεύμα για να ευχαριστήσουμε τους αγαπημένους μας!
Συστατικά
- 2 κιλά καραβίδες
- 3 κουτιά ντοματάκια κονκασέ
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνη
- 1 κλωνάρι σέλερι
- 1 κούπα άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, δυόσμο
- 1 ποτήρι του κρασιού κρασί άσπρο
- 1 σφηνάκι ούζο
- Λάδι, λίγο ξίδι. Αλατοπίπερο + μερικά σπυριά πιπέρι.
- 1 καυτερή πιπεριά
- 1 πακέτο λιγκουινι
- Κεφαλοτύρι.
Οδηγίες
- Πλένουμε καλά τις καραβίδες και τις ρίχνουμε σε νερό που βράζει, ρίχνουμε μέσα το ένα κρεμμύδι ολόκληρο, την δάφνη, το σελερι, αλάτι και τα σπυριά το πιπέρι και λίγο ξυδι
- Ξαφρίζουμε συνέχεια για να είναι καθαρό το ζουμί τους, θα το χρειαστούμε για την σάλτσα και τα μακαρόνια. Όταν είναι έτοιμες οι καραβίδες, βγάζουμε και προσπαθούμε να ανοίξουμε μία, αν ανοίγει εύκολα είναι οκ, αν όχι συνεχίζουμε το βράσιμο.
- Στο μεταξύ περνάμε τα ντοματακια από το μούλτι και όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε το κρασί, το ούζο, το αλατοπίπερο, το λάδι και βάζουμε στην φωτιά να βράσει, προσθέτουμε και 3-4 κουτάλες της σούπας από το νερό που βράσαμε τις καραβίδες
- Ανοίγουμε και καθαρίζουμε με προσοχή τις καραβίδες και κρατάμε την σάρκα τους .. τα κεφάλια ολόκληρα τα βάζουμε σε τούλι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την σάλτσα, ρίχνουμε και την σάρκα από τις καραβίδες.
- Και συνεχίζουμε το βράσιμο, η σάλτσα μας πρέπει να είναι καλά δεμένη. Δοκιμάζουμε στο αλάτι και αφαιρούμε το τούλι με τα κεφάλια, σβήνουμε την φωτιά.
- Τα μακαρόνια τα βράζουμε στο ζουμί που βράσαμε τις καραβίδες, αφού το περάσουμε από την σίτα και προσθέσουμε ακόμη λίγο νερό, αλτέντε πάντα.
- Θα παρατηρήσετε ότι το ζουμί αυτό έχει λίγο πρασινωπό χρώμα, αυτό οφείλεται στα λαχανικά που ρίξαμε μέσα, η γεύση είναι όμως που μετρά.
- Καλή επιτυχία.
Λίγα μυστικά ακόμα
Να προτιμήσετε τις φρέσκες καραβίδες, οι κατεψυγμένες είναι στεγνές.
Παρόμοιες συνταγές: Aστακομακαρονάδα ή γαριδομακαρονάδα εύκοληΓαριδομακαρονάδα
Σχόλια
Σχόλιο από Margo ,
Σάββατο, 16 Οκτώβριος 2010
Υπέροχη, γεμάτη από άρωμα και γεύση!!
