Χιονάτη

 Παντεσπάνι

1. Σε μια φόρμα 26αρα με στεφάνι βάζουμε στον πάτο της ένα λαδόχαρτο. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη και την βανίλια και το αλάτι να αφρατέψουν και προσθέτουμε και το ξύσμα λεμόνι
3. Ρίχνουμε και το αλεύρι ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε και την μαρέγκα Ανακατεύουμε ελαφρά για να μην ξεφουσκώσει το μίγμα
4. Βάζουμε το μίγμα μέσα στην φόρμα, ψήνουμε για 30 λεπτά και κάνουμε και το τεστ με το ξυλάκι
5. Όταν ψηθεί βγάζουμε το στεφάνι και την αναποδογυρίζουμε σε μια λαδόκολλα με λίγη ζάχαρη πασπαλισμένη.
6. Τραβάμε από την ψημένη βάση το λαδόχαρτο αφήνουμε να κρυώσει τελείως και
7. μετά το κόβουμε σε τρεις  ή τέσσερις πάτους.

Κρέμα

1. Χτυπάμε σε σαντιγί την κρέμα γάλακτος.
2. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε σιγά- σιγά, προσθέτοντας και τη βανίλια
3. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο.
4. Βάζουμε μία βάση σε μια πιατέλα, στρώνουμε μια στρώση κρέμας, βάζουμε λίγα κεράσια άδω κι  εκεί
5. Συνεχίζουμε και με την δεύτερη βάση πάλι με τον ίδιο τρόπο
6. Τελειώνουμε με την τέταρτη βάση και με κρέμα
7. Πάνω βάζω  κουβερτούρα τριμμένη και αν θέλουμε  αμυγδαλόψιχα τριμμένη.
8. Ή το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για 60 λεπτά.