Κέικ με δαμάσκηνα και κακάο
Περιγραφή
Ένα αφράτο και ζουμερό κέικ, όχι πολύ γλυκό και ετοίμαζεται πολύ γρήγορα.
Συστατικά
- Η κούπα είναι των 250 ml
- 150 γρ.δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι
- 1 κούπα αλεύρι
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα γάλα
- 1/2 κούπα σπορέλαιο
- 3 αυγά
- 2 κ.σ κακάο
- 2 βανίλιες
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 κ.γ κανέλα (προαιρετικά) εγώ έβαλα
- 2 κ.γ μπέικιν
- ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
- 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ μαργαρίνη
- 1 κ.σ μέλι
Οδηγίες
- Κοσκινίζω το αλέυρι το κακάο την κανέλα και το μπέικιν σ ένα μπολ.
- Στο μπέντερ ρίχνω τα αυγά,ζάχαρη,σπορέλαιο,γάλα,βανίλιες,αλάτι,και ξύσμα και χτυπάω γαι 1 λεπτό.
- Προσθέτω και τα δαμάσκηνα και πολτοποιώ λίγο ακόμα να κοπουν σε μικρότερα κομματάκια,αλλά να μη διαλυθουν τελείως.
- Αδειάζω το μίγμα μου σε ένα μπολ και προσθέτω όλο το κοσκινισμένο μιγμα των στερεών υλικών και ανακατεύω απαλά με σπάτουλα μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.(Δεν το χτυπάω)
- Αδειάζω το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη μικρή φόρμα ή ταψάκι 20-23 εκ.περίπου γιατί η δόση είναι μικρή.
- Ψήνω στους 180 για 45-50 λεπτά περίπου μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.
- Λίώνω τη σοκολάτα με τη μαργαρίνη στα μικροκύμματα σε χαμηλή θερμοκρασία,( αλλιώς σε μπεν μαρί ) και προσθέτω αφού λιώσει και το μέλι.
- Περιχύνω το κέικ όσο είναι χλιαρό και γαρνίρω με λίγα δαμάσκηνα
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγη ειδα απο τη Σοφία Τσιώπου
Αν θέλουμε μίγμα για την κανονική φόρμα τη στρογγυλή για κέικ τότε κάνουμε διπλή δόση.