Καλαθάκι παρμεζάνας

1. Λοιπόν βάζουμε σε ένα τηγάνι την παρμεζάνα τριμμένη, το απλώνουμε και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδοκοκκινίσει από την μια πλευρά. Δεν ανακατεύουμε.
2. Ανασηκώνουμε την μια άκρη και ελέγχουμε. Γίνεται σαν μια τηγανίτα.
3. Αμέσως το βγάζουμε από το τηγάνι και το φορμάρουμε με τα χέρια μας πάνω στο μπολ γυάλινο ή μεταλλικό, οπότε σε λίγα λεπτά έχει πάρει το σχήμα που θέλουμε.
4. Το γεμίζουμε με λαχανικά διαφόρων χρωμάτων αφού τα έχουμε αλατίσει(χωρίς υγρά) και προσθέτουμε μια πηχτή σάλτσα γιαουρτιού ή άλλη σάλτσα (π.χ. κοτοσαλάτα), στην επιφάνεια όπως της φωτό ,την ώρα που θα σερβίρουμε.

Σάλτσα γιαουρτιού

• 1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κουταλιές φρέσκα αρωματικά χόρτα όπως άνηθο, θυμάρι κά.
• 3-4 κ.σ. λάδι, ξύδι, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι
• Ανακατεύω καλά.

Καλή επιτυχία!!