Για να τα γεμισουμε με κιμα, φτιάχνουμε τον κιμά τσιγαρισμένο με κρεμμύδι και αλατοπίπερο.
Γεμίζουμε με ο,τι άλλο θελουμε, εαν θελουμε βαζουμε και ζαχαριτσα στην ζυμη και τα φτιαχνουμε γλυκα και γεμιζουμε με μαρμελαδες κ ξηρους καρπους η λουκουμακια η ο,τι αλλο θελουμε.
Λίγα μυστικά ακόμα
Μέσα στην ζυμη μπορουμε να ψιλοκοψουμε και ελιες και να κανουμε ελιοπιτακια.