Πένες α λα σισιλιάνα
Περιγραφή
Ιταλική συνταγή με ελληνικές και γρήγορες επεμβάσεις. Πένες με σάλτσα μελιτζάνας.
Συστατικά
Στα γρήγορα
Ορεκτικά
Κυρίως Πιάτα
Άλλες κατηγορίες
- 1 μελιτζάνα φλάσκα σε κυβάκια
- Μισό κιλό πένες
- Λίγο μαϊντανό
- 1 κ.σ. γεμάτη πέστο βασιλικού
- 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 200 γρ μοσταρέλα φρέσκια
- Λίγο λάδι
- 200 γρ. παρμεζάνα
Οδηγίες
- Βράζω τα μακαρόνια αλ ντέντε.
- Σε τηγάνι τεφάλ βάζω τη μελιτζάνα χωρίς λάδι να μαραθεί λίγο και στο τέλος προσθέτω το λάδι.
- Ρίχνω μέσα ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, το πέστο και τέλος το μαϊντανό. Αφήνω να βράσει η σάλτσα μέχρι να πιεί αρκετά τα υγρά της και να ψηθεί.
- Στην κατσαρόλα ανακατεύω στα μακαρόνια την παρμεζάνα και στη συνέχεια ρίχνω τη σάλτσα μελιτζάνας και ανακατεύω ελαφρά.
- Στο σερβίρισμα και όπως το φαγητό είναι ζεστό, βάζω μοτσαρέλα κομμάτια και ανακατεύω. Το τυρί λιώνει όμορφα και το φαγητό γίνεται πολύ νόστιμο.
- Καλή επιτυχία!!