Κέικ με καρύδα και μερέντα
Περιγραφή
Ένα κέικ όλο γεύση και άρωμα καρύδας!
Συστατικά
- 500 γρ. φαρίνα,
- 2 φλ. ζάχαρη,
- 1 φλ. λάδι,
- 1 φλ. γάλα,
- 4 αυγά,
- 1 φλ. καρύδα,
- 3 κ.σ. κακάο,
- 2 βανίλιες.
Γλάσο και γέμιση:
- 1 μόρφατ,
- 1 μικρό κουτί μερέντα,
- 1 φλ. καρύδα.
Οδηγίες
- Ετοιμάζουμε πρώτα το γλάσο-κρέμα χτυπώντας καλά 5 λεπτά την μόρφατ,προσθέτουμε την μερέντα και τέλος την καρύδα. Αφήνουμε στην άκρη και ξεκινάμε το κέικ.
- Χτυπάμε καλά το λάδι με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, το γάλα, φαρίνα και βανίλιες χτυπώντας καλά να αφρατέψει και να ενωθούν τα υλικά καλά. Ρίχνουμε την καρύδα και ανακατεύουμε με σπάτουλα καλά.
- Λαδώνουμε καλά και αλευρώνουμε μια φόρμα, ρίχνουμε το μισό μείγμα του κέικ. Απάνω ρίχνουμε την μισή γέμιση-γλάσο απλώνοντάς την καλά με κουτάλι και φυλάμε στο ψυγείο την υπόλοιπη για το τέλος να γαρνίρουμε το κέικ.
- Στο υπόλοιπο μείγμα του κέικ προσθέτουμε το κακάο και ανακετεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα καφέ μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα κακάου πάνω από τη γέμιση-γλάσο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 45 λεπτά περίπου. Βγάζουμε, αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει και ξεφορμάρουμε το κέικ.
- Διακοσμούμε όπως μας αρέσει με το υπόλοιπο γλάσο-γέμιση και καρύδα.
