Κολοκυθοσαλάτα λάιτ
Περιγραφή
Νόστιμη, δροσερή, καλοκαιρινή κολοκυθοσαλάλα ΚΑΙ με λίγες θερμίδες!
Συστατικά
- 3 κολοκυθάκια,
- 1 καρότο,
- 1 ντομάτα,
- 1 κρεμμύδι,
- 4-5 ελιές,
- 1 αγγούρι, μαϊντανό,
- 1 κουταλιά λάδι,
- 1 κουταλιά χυμό λεμόνι, αλάτι.
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τα κολοκυθάκια. Τα βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφού βράσουν τα στραγγίζουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Κόβουμε σε φέτες τα καρότα, την ντομάτα, το αγγούρι, το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
- Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα λαχανικά, τις ελιές, λίγο αλάτι, λάδι, τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Λίγα μυστικά ακόμα
Εγώ έτριψα στον πολύ χοντρό τρίφτη το καρότο σε πολύ λεπτές φέτες. Η συνταγή είναι από enter2life