Μελιτζάνες με κοτόπουλο
Μέση βαθμολογία 
/ 5
3 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
3 χρήστες ψήφισαν
Αγαπημένο λαχανικό η μελιτζάνα , που γίνεται ακόμα νοστιμότερο μαζί με το κοτόπουλο!
Συστατικά
- 1 συσκευασία κοπανάκια κοτόπουλου ( 6 κομμάτια)
- 3 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μπαστουνάκια μεγαλούτσικα
- Μισή κούπα λάδι
- 1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτί ντομάτας κονκασέ ή 2-3 ντομάτες φρέσκες σε καρέ.
- 1 δάφνη
- 1 ξύλο κανέλα
- Λίγη φρέσκια μαντζουράνα
- Λίγο μαϊντανό
- 1 κύβο κοτόπουλο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κ.γλ. ζάχαρη
- Λίγη φέτα σε μικρά κυβάκια
Οδηγίες
- Σοτάρω καλά στο λάδι το κοτόπουλο, αφού το έχω αλατοπιπερώσει.
- Ρίχνω τις μελιτζάνες τις σοτάρω ελαφρά 1-2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, δάφνη, κανέλα, μαντουράνα, ζωμό και τέλος το μαϊντανό.
- Αφήνω για λίγο στη φωτιά και ανακατεύω μια φορά το μείγμα. Βγάζω το κοτόπουλο σε ταψί και αφήνω λίγο ακόμα τη σάλτσα στη φωτιά. Διορθώνω το αλατοπίπερο, προσθέτω λίγη ζάχαρη και προσθέτω το μείγμα της μελιτζάνας στο ταψί μας.
- Κλείνω με αλουμινόχαρτο το ταψί και αφήνω να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάζω και ρίχνω τη φέτα και αφήνω να ψηθεί ακόμα ένα 20 λεπτό.
- Σερβίρω το φαγητό και με μπρουσκέτες ντομάτας: Φρυγανισμένο ψωμί που έχω λαδώσει. Ανακατεύω φρέσκια ντομάτα σε καρέ, με λάδι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Βάζω το μείγμα ντομάτας πάνω στο ψωμί και τέλος επάνω βάζω τριμμένη φέτα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τρώγεται ζεστό αλλά και κρύο.
Μπορεί το φαγητό να ετοιμαστεί και στην κατσαρόλα.
Οι μελιτζάνες δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτά κομμένες , για να μη λιώσουν.
Ανακατεύουμε με προσοχή μια φορά το φαγητό μας, για να μη μας λιώσει.
Mπορούμε να βάλουμε ότι μέρος κοτόπουλου θέλουμε ή και ολόκληρο κοτόπουλο σε μερίδες μικρές κομμένο.