Πάστες Φλωρεντίνες
/ 5
2 χρήστες ψήφισαν
Πολύ όμορφες και τραγανές πάστες!
- 200 γρ Αμύγδαλα χωρίς τη φλούδα, καβουρντισμενα και κομμενα χοντρα
- 100 γρ κερασάκια ζαχαρωμένα
- 25 γρ Βούτυρο
- 50 γρ Ζάχαρη
- 50 γρ Μέλι
- 1 βανίλια
- 100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
για τη γέμιση
- 200 γρ βουτυρο
- 100 γρ αχνη
- 5 κ.σ. μερεντα
- 1 κ.σ. λικερ κονιακ
για την επικάλυψη
- 200 γρ κουβερτουρα
- 50 γρ βουτυρο
Τα αμύγδαλα τα βάζουμε σε καυτο νερο και τα καθαριζουμε απο την φλουδα τους, τα στεγνωνουμε και τα βαζουμε στο τηγάνι χωρίς βούτυρο και τα ψήνουμε λίγο να ξανθύνουν. Τα κόβουμε πολυ χοντρα, καλυτερα στα 4.
Βάζουμε στο ταψί κόλλα ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C βαθμούς.
Βαζουμε το Βούτυρο με τη ζάχαρη, βανίλια και το μέλι σε ενα κατσαρολακι να ζεσταθεί να λιώσουν και να πάρουν ελάχιστο χρώμα, ριχνουμε και τα αμυγδαλα. Τα ανακατεύουμε λίγο, περίπου 5 λεπτά.
Με ένα κουτάλι σουπας παίρνουμε λιγο απο το μείγμα και βάζουμε στο ταψί, επανω βαζουμε απο 2 κερασακια και ψήνουμε 7 'περίπου.
Μετά το ψήσιμο αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, παίρνουμε τα Florentiner και τα βάζουμε στη σχάρα για να κρυώσουν τελείως.
Σε μπεν - μαρί ζεσταίνουμε την κουβερτούρα και βουτάμε τα Florentiner. Τα βαζουμε επανω παλι στο λαδοχαρτο και αφηνουμε να κρυώσουν.
Χτυπαμε το βουτυρο με την αχνη να αφρατεψει, ριχνουμε και την μερεντα, ανακατευουμε να ενωθουν καλα.
Με ενα κ.σ. βαζουμε απο τη γέμιση επανω σε καθε φλωρεντινα, τα βαζουμε για λιγο στην κατάψυξη.
Λιωνουμε την κουβερτουρα και το βουτυρο και γλασαρουμε τις παστες μας και αφηνουμε να κρυωσουν.