Προζύμι
Περιγραφή
Προζύμι χειροποίητο για να φτιάχνετε το δικό σας ψωμάκι.
Συστατικά
- Αλεύρι
- νερό
- Αγιασμό
Οδηγίες
- Παίρνουμε λίγο αλεύρι και το ανακατεύουμε με λίγο νερό και λίγες σταγόνες Αγιασμό, να γίνει μια μαλακή μπάλα. Την σκεπάζουμε με μια διαφανή μεμβράνη σε μπολάκι για 24 ώρες. Αυτό θα έχει φουσκώσει λίγο μέχρι την επομένη.
- Ξαναβάζουμε λίγο αλεύρι και λιγο νερό στο μίγμα, ζυμώνουμε πάλι και ξανασκεπάζουμε για άλλες 24 ώρες. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τριτο 24ωρο.
- Μετά και από αυτό, το προζύμι είναι έτοιμο για χρήση. Αν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως το βάζετε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Αν και τότε δεν το χρειαστείτε βάλτε πάλι λίγο αλεύρι και λίγο νερό και ανανεώστε τη ζύμη, μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τον Αγιασμό τον βάζουμε την πρώτη μέρα που θα αρχίσουμε να φτιάχνουμε το προζύμι μας. Οι μεγαλύτερες γυναίκες προζύμι καινούργιο φτιάχνουν 1 φορά τον χρόνο στις 14/09 στην γιορή του Σταυρού. Επίσης, κάθε φορά που θα ζυμώνετε το ψωμί σας, θα κρατάτε ένα κομμάτι από το ζυμάρι που φτιαχνετε. Θα το βάζετε να φουσκώσει και αυτό θα είναι το προζύμι σας για το επόμενο ζύμωμα του ψωμιού σας. Από το ψυγείο θα το βγάζετε την προηγούμενη μέρα, θα το αφήνετε να ξεπαγώσει και θα το χρησιμοποιείτε.