Το Ιμάμ της Χρυσούλας
Μέση βαθμολογία 
/ 5
1 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
1 χρήστες ψήφισαν
Αγαπημένη μελιτζάνα στα καλύτερά της! Ένα ιμάμ.... αλλιώτικο απ' τα άλλα! Το μπέϊκον κάνει τη διαφορά!
Συστατικά
Στα γρήγορα
Κυρίως Πιάτα
Άλλες κατηγορίες
Σερβίρει
6 άτομα
- 4 μελιτζάνες μαύρες
- 5 κρεμμύδια
- αρκετό ελαιόλαδο (η μελιτζάνα τείνει να ρουφάει το λάδι σα σφουγγάρι)
- 3 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονσέρβα 300 γρ.
- μια χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
- 8-10 λωρίδες μπέϊκον
- 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
Οδηγίες
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες κατά το μάκρος, όχι στρογγυλές δηλαδή. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και μόλις κάψει σοτάρουμε τις φέτες τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε σουρωτήρι πιεζοντάς τες λίγο με μια σπάτουλα για να πέσει το περίσσιο λάδι που τράβηξαν κατά το σοτάρισμα.
- Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι βάζουμε λάδι και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια τα οποία έχουμε κόψει σε χοντρές φέτες. Σιγοψήνουμε τα κρεμμύδια μέχρις σημείου καραμελώματος, έπειτα τα βγάζουμε από τη φωτιά.
- Σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο τοποθετούμε τις μελιτζάνες στη σειρά φέτα φέτα μέχρι να καλυφθεί ο πάτος. Απλώνουμε σε κάθε φέτα μια λωρίδα μπέϊκον. Απλώνουμε πάλι φέτες μελιτζάνας, απλώνουμε ξανά φέτες μπέϊκον, απλώνουμε τις υπόλοιπες φέτες της μελιτζάνας ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ντομάτα, μια πρέζα ζάχαρη,μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Κουνάμε λίγο την κατσαρόλα να πάει η ντομάτα παντού και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 45 λεπτά ΧΩΡΙΣ να ανακατέψουμε καθόλου το φαγητό μας!
- Όταν δούμε ότι κοντεύει να γίνει τότε μόνο και πολύ προσεκτικά με μια σπάτουλα κουνάμε λίγο τις φέτες για να πέσουν κρεμμύδια και πιο κάτω.
Λίγα μυστικά ακόμα
Αν αφήσετε τις μελιτζάνες μετά το σοτάρισμα να στραγγίξουν το λαδάκι που ρούφηξαν, καλά.... θα είναι το πιο ελαφρύ ιμάμ που φάγατε ποτέ!