Μάφινς γεμιστά με μήλα
Μέση βαθμολογία 
/ 5
3 χρήστες ψήφισαν
Περιγραφή
/ 5
3 χρήστες ψήφισαν
Ασυνήθιστα μάφινς γεμισμένα με καραμελωμένα μήλα, βουτυρόκρεμα και υπέροχη καραμέλα!
Συστατικά
- 5 αυγά
- 300 γρ ζάχαρη
- 175 γρ μαργαρίνη μαλακη ή βούτυρο
- 350 γρ αλεύρι
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
- 175 ml πορτοκαλαδα (Fanta)
για τη γεμιση
- 500 γρ μήλα (περίπου 4 τεμάχια)κομμενα σε κυβακια
- 2,5 κουταλιές ακατέργαστη ζάχαρη η καφε ζαχαρη
- 30 γρ βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 κουταλιά κορνφλάουρ
- 1 κουταλιά κρύο νερό
Για το γλάσο
- 450 γρ τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
για ντεκορ
- καραμέλα που εχουμε φτιαξει η σιροπι καραμελας
Οδηγίες
- Φτιαχνουμε τη ζυμη για τα μαφινς: Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ τη Ζάχαρη και τη βανίλια να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακό βούτυρο η μαργαρίνη, το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε, τό ρίχντετε στό μείγμα σταδιακά. Στό τέλος ρίχνουμε καί τήν Fanta και ανακινείται για λίγο ακόμη νά ενωθεί μέ τό μίγμα.
- Ανάβουμε τόν φούρνο στούς 180ο, (πάνω και κάτω θερμότητας). Βαζουμε απο τη ζυμη σε καθε φορμακι μαφινς απο 2 κ. σουπας σχεδον. Στη συνέχεια, ψήνουμε στους 180ο (πάνω και κάτω θερμότητας) περίπου 20-25 λεπτα. Τα βγαζουμε αμέσως από τον φουρνο και αφηνουμε να κρυωσουν καλα.
- Τωρα κανουμε τη γεμιση: Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρολιτσα, ριχνουμε και τη ζάχαρη, Κανέλα, το αλάτι και τα κομμάτια μήλου και αφήνουμε σκεπασμενα να βρασουν για 10 λεπτα.
- Ανακατευουμε το κρυο νερο με το κορν φλαουερ και το προσθέτουμε στα μηλα που βραζουν . Ανακατευουμε και βράζουμε για λίγο, μέχρι το μίγμα να πήξει ελαφρά. Αφήστε να κρυώσει πολυ καλα στο ψυγειο.
- Για το γλάσο: Βαζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη σε λεκανη του μιξερ και την χτυπαμε μεχρι να ασπρισει και αφρατεψει, προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατευουμε καλα, αφηινουμε στο ψυγειο να κρυωσει πολυ καλα.
- Τώρα κοβουμε απο τα μαφιν ενα καπακι σε σχειμα κωνικο, (περιγράφονται στη φωτογραφία) κοβουμε το μερος επανω απο το καπακι να ειναι ισιο (κοιτατε τις φωτος) και πιέστε απαλά λιγο μεσα τα μαφινς, με ένα κουταλάκι του γλυκού τα γεμιζουμε με την γεμιση μηλο.
- Τα σκεπαζουμε με το καπακι, στολιζουμε με την κρεμα βουτυροτυρι και περιχύνουμε με την καραμέλα, τα βαζουμε,σε ψυγειο.
- Πριν τα σερβιρουμε τα αφηνουμε να ερθουν σε θερμοκρασια δωματιου.