Σάχερ σε μάφιν

• Βάζουμε το φούρνο να ζεστάινεται στους 180^ο .

Για το παντεσπάνι

1. 80 γρ . σοκολάτα τη θρυμματίζουμε και τη λιώνουμε σε πολύ ζεστή θερμοκρασία ανακατεύοντας .
2. Χωρίζουμε τα αυγά .
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με την πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα .
4. Χτυπάμε τους κρόκους με 100 γρ . ζάχαρη , τις βανίλιες και με 2 κ.σ. λικέρ έως να γίνει μια αφράτη κρέμα .
5. Προσθέτουμε και το αλεύρι με τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρά να ενωθούν με το μείγμα των αυγών .
6. Βάζουμε χαρτί στα φορμάκια των maffins και μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια .
7. Ψήνουμε για 15 λεπτά .
8. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο , τα αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσουν .
9. Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα . Επάνω στη λαδόκολλα μια σκάρα και τοποθετούμε τα maffins.
10. Τώρα παίρνουμε τη μαρμελάδα , τη ζεσταίνουμε και την περνάμε από το ψιλό τρυπητό , με ένα πινέλο αλείφουμε όλα τα maffins

 Τώρα κάνουμε το σιρόπι

1. Θρυμματίζουμε τη σοκολάτα .
2. Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό να βράσει για 1-2 λεπτά .
3. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε να λιώσει .
4. Ρίχνουμε και το κακάο και το αφήνουμε με το σοκολατένιο σιρόπι και αμέσως ποτίζουμε με αυτό τα maffins.  Τα αφήνουμε για 12-20  ώρες στο ψυγείο για να ποτίσουν και να απορροφήσουν  το σιρόπι .
5. Παίρνουμε τώρα τη σοκολάτα και τη λιώνουμε και σχηματίζουμε ( διακοσμούμε ) τα maffins με ένα S.
6. Εάν το σιρόπι σας έχει λίγο κρυώσει και έχει σφίξει , μην φοβάστε , βάλτε λίγο πολύ καυτό νερό και ανακατέψτε το καλά .