Τούρτα Nουγκατίνα

Παντεσπάνι

1. Βουτυρώνουμε μία φόρμα 28άρα διάμετρο. Ανάβουμε τόν φούρνο στούς 180 βαθμούς
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι, φουντούκια, τό τριμμένο παξιμάδι, σκόνη κακάο και κανέλα.
3. Χτυπάμε τά Ασπράδια αυγού με 100 γρ  ζάχαρη σέ κρεμώδες όχι σφιχτή μαρέγκα Χτυπάμε τό  μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, πάστα αμυγδάλου, τούς  κρόκους  τη βανίλια νά αφρατέψουν. Ρίχνουμε καί τήν κρέμα μαρέγκα νά ενωθούν. Ρίχνουμε τό αλεύρι μέ τό παξιμάδι, ανακατεύουμε ελαφρά καί ρίχνουμε τό υλικό στήν φόρμα και τα ψήνουμε (180 ° C 35 λεπτά).

Κρέμα

1. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα νά πάρει βράση, αφαιρέστε από τη φωτιά καί ρίχνουμε μέσα τήν  ,κουβερτούρα  και να διαλύσει σε αυτό. Τέλος, προσθέστε τό  Μαντολάτο (Νουγκά) ή τήν Μερέντα ,  ανακατεύετε  μέχρι νά ενωθεί καλά και αφήστε να κρυώσει.
2. Το παντεσπάνι τό κόβουμε δύο φορές,βάζουμε  τή  κρέμα μέ το βούτυρο σέ μία λεκάνη  τού μίξερ και χτυπάτε καλά μέχρι νά αφρατέψη
3. Για το σιρόπι ανακατέψτε νερό, τη ζάχαρη και το ρούμι.καλά καί ραντίστε  τούς 3 πάτους
4. Βάζουμε τόν έναν καί αλείφουμε  μέ τήν κρέμα καί βάζουμε τόν δεύτερο  καί συνεχίζουμε  μέ κρέμα καί  τόν τρίτο ρίχνουμε από πάνω τό  λιωμένο  Μαντολάτο  (Νουγκά) κα'ι τά καβουρντισμένα φουντούκια ή αμύγδαλα
5. Ή στολίζουμε  μέ μάρζιπαν ή μέ άλλα πράγματα τής αρεσκείας μας