Τούρτα αμαρέτο η υπέροχη

1. Ανάβουμε τό φούρνο στούς 170 βαθμούς στόν αέρα
2. Βουτυρώνουμε μία φόρμα 26άρα βάζουμε στόν πάτο ένα λαδόχαρτο .

1. Για το παντεσπάνι
   
   τά 5 ασπράδια με μια πρέζα αλάτι καί 110 γραμμάρια ζάχαρη τά χτυπάμε  μέχρι νά  γίνει μία αφρώδης μαρέγκα
2. Τούς  5 κρόκους αυγών με τά 110 γρ  ζάχαρης τά χτυπάμε  καλά  σε μία κρεμώδη κρέμα.
3. Το βούτυρο τό βάζουμε στο χλιαρό γάλα νά λιώσει ελαφρώς  και τό προσθέσετε με τη βανίλια και Amaretto στο μίγμα  μέ τούς  κρόκους και ανακατεύουμε.   Αναμειγνύετε το μπέικιν πάουντερ με τό αλεύρι και στη συνέχεια εναλλάξ τό προσθέτουμε  στο μίγμα μέ τούς κρόκους μέ τό χτυπημένο ασπράδι
4. Ρίχνουμε το μίγμα στή φόρμα καί ψήνουμε  περίπου 40΄  
5. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε μια φορά

1. Κάνουμε το γλάσο σοκολάτας:
   
   
   κόβουμε τη σοκολάτα σέ κομμάτια, βάζουμε τήν ζελατίνα  νά  μαλακώσει σέ κρύο νερό
2. Βάζουμε τήν κρέμα γάλακτος να πάρει μία βράση, ρίχνουμε καί τά κομμάτια σοκολάτας καί αφήνουμε νά λειώσουν ανακατεύοντας. 
3. Στύβουμε τήν μαλακή ζελατίνα καί τήν ρίχνουμε καί αυτή μέσα στήν σοκολάτα στό τέλος καί τό κρύο βούτυρο ανακατεύοντας.
4. Αφήνουμε να κρυώσει καί να πήξη καί γλασάρουμε  τήν Τούρτα

            Για τη γέμιση Masrcarpone

1. Ανακατεύουμε το τυρί Masrcarpone με 2 κ.γ Sahnesteif, ή  τίς 2 κ.γ ζάχαρη άχνη  καί τό αμαρέτο
2. Χτυπάμε τήν κρέμα γάλακτος  μέ   4 κουταλάκια γλυκού  SAHNESTEIF η  6 κ,σ. ζάχαρη άχνη σέ σαντιγή καί τήν ανακατεύμε ελαφρά μέ τό τυρί καί ρίχνουμε καί τά τριμμένα μπισκοτάκια

Στον πρώτο πάτο βάζουμε 100 γρ μαρμελάδα καί αμέσως την κρέμα. Σκεπάζουμε μέ τόν δεύτερο πάτο καί αλείφουμε  μέ τά άλλα 100 γρ  μαρμελάδα πού τώρα  πρέπει νά είναι λίγο ζεστή καί αφήνουμε λίγο νά στεγνώση

Από πάνω βάζουμε αμυγδαλόπαστα καί αλείφουμε μέ τό γλάσο