Σικορέ (endives ) στο φούρνο
Περιγραφή
Tα σικορέ ή αντίβ εκτός από σαλάτα και γεμιστά για μπουφέ , γίνονται και πολύ νόστιμα μαγειρευτά στο φούρνο .
Συστατικά
Στα γρήγορα
Ορεκτικά
Κυρίως Πιάτα
Άλλες κατηγορίες
- 150 γρ . κρεμμύδια σε κύβους κομμένα
- 6 κ , σ . ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σε καβάκια κομμένες
- 4 κ , σ . ντομάτα πελτέ
- 250 γρ . κονσέρβα ντοαματάκια σε κύβους κομμένο
- 3-4 σικορέ
- Αλάτι , πιπέρι
- 3 κ , σ . κρασί άσπρο
- 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι
- 4 κομμάτια ζαμπόν
- 30 γρ ζάχαρη
- 100 γρ τυρί γκούντα πικάντικο τριμμένο
Οδηγίες
- Βάζουμε τα κρεμμύδια σε 3 κ , σ .. λάδι να σωταριστούν και ρίχνουμε και το σκόρδο .
- Προσθέτουμε και τον πελτέ ντομάτα να καβουρντιστεί λίγο .
- Ρίχνουμε και τα κομματάκια της ντομάτας μαζί και 100 γρ νερό . Αφήνουμε για 10 λεπτά να βράσει .
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη , αλάτι , πιπέρι
- Καθαρίζουμε το σικορέ και το κόβουμε στην μέση . Βγάζουμε με ένα μαχαίρι το μέσα κάτω μέρος γιατί είναι πικρό , έτσι που τα φύλλα του να μην διαλυθούν .
- Βάζουμε το σικορε σε χλιαρό νερό με αλάτι για 10 λεπτά .
- Χτυπάμε τη σάλτσα με το κοφτήρι του μίξερ .
- Ανάβουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς . Βγάζουμε το σίκορε από το νερό και το στραγγίζουμε και το σκουπίζουμε λίγο με μια πετσέτα .
- Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι σε τηγάνι να ζεσταθεί . Τηγανίζουμε σιγά σιγά το σικορέ πρώτα από την κομμένη πλευρά του . Το γυρίζουμε , αφήνουμε λίγο να τηγανιστεί και ρίχνουμε το κρασί , αλάτι , πιπέρι και το θυμάρι . Αφήνουμε 2 λεπτά .
- Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα πυρέξ .
- Παίρνουμε ένα κομμάτι από το ζαμπόν , το κόβουμε στην μέση και τυλίγουμε μέσα σε αυτό το σικορέ .
- Βάζουμε τα κομμάτια στην σειρά επάνω στη σάλτσα , πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για 20 λεπτά .
- Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας και θυμάρι φρέσκο .