Παρφέ αμαρέτο

Τρίβουμε τα μπισκοτάκια και τα ραντίζουμε με λίγο αμαρέτο .

Βάζουμε τους κρόκους με την ζάχαρη σε μια λεκάνη και μετά σε μια άλλη με καυτό νερό επάνω στην φωτιά το βάζουμε σε μπεν μαρι .

Χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πολύ παχύρευστη κρέμα . Να κοιτάτε να παίρνετε και τα πλάγια της λεκάνης . Χτυπώντας ρίχνουμε και το λικέρ πορτοκάλι .

Αφήνουμε να κρυώσει και κάπου κάπου την ανακατεύουμε .

Στρώνουμε μια στενόμακρη φόρμα με μεμβράνη , πασπαλίζουμε με λίγα τριμμένα μπισκότα και τα ραντίζουμε και αυτά με λικέρ αμαρετο ή πορτοκάλι .

Βάζουμε στην κρύα κρέμα την σαντιγί και ανακατεύουμε ελαφρά . Βάζουμε από την κρέμα μια στρώση και πασπαλίζουμε με τα μπισκότα , κρέμα μπισκότα και τελειώνουμε με μπισκότα . Χτυπάμε λίγο τη φόρμα να καθίσει η κρέμα για να μην έχει αέρα μέσα , την σκεπάζουμε με μεμβράνη η αλουμινόχαρτο και βάζουμε στην κατάψυξη για 12 ώρες .

Βάζουμε το παρφέ μας σε μια πιατέλα στενόμακρη , βγάζουμε την μεμβράνη , βουτάμε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και σερβίρουμε σε φέτες με σάλτσα σοκολάτας ή με βύσσινο ή με σάλτσα και φρούτα .