Γαρδουμπάκια

1. Πλένουμε τα έντερα κάτω από τρεχούμενο νερό, επαναλαμβάνοντας 3-4 φορές.  Για μεγαλύτερη ευκολία μπορούμε να κόψουμε τα έντερα σε κομμάτια 30-40 εκ. πλένοντας αυτά τα κομμάτια ένα-ένα χωριστά.
2. Πλένουμε τη συκωταριά και χωρίζουμε τα μέρη της, την καρδιά, τα πνευμόνια, τη σπλήνα, το συκώτι, τα γλυκάδια.
3. Κόβουμε το κάθε μέρος σε κομμάτια (κατά μήκος) περίπου 10 εκ.
4. Τοποθετούμε όλα τα τεμαχισμένα κομμάτια της συκωταριάς σε ένα μπολ.
5. Πασπαλίζουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
6. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες του σκόρδου στην λεπτή πλευρά του τρίφτη και τις ρίχνουμε κι αυτές στο μπολ.
7. Ανακατεύουμε καλά όλα τα κομμάτια του μπολ με τα καρυκεύματα με τα χέρια μας να αναμιχθούν καλά.
8. Παίρνουμε 2-3 κομμάτια διαφορετικού είδους, τα κρατάμε μαζί και με το έντερο τυλίγουμε σφιχτά, γύρω-γύρω στο κέντρο.
9. Σταθεροποιούμε το τελείωμα του εντέρου, είτε δένοντας την άκρη του, είτε περνώντας την άκρη του ανάμεσα από το υπόλοιπο τυλιγμένο έντερο.

Τοποθετούμε τα γαρδουμπάκια σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στους 230^ο C για περίπου 1 ώρα.
Σερβίρουμε με φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού.
Τα γαρδουμπάκια τρώγονται ζεστά.